Quy trình quản lý hoạt động và sản xuất tại bếp ăn

Thức ăn sau khi được tuyển chọn kỹ lưỡng và nhập kho đúng chủng loại đúng thực đơn sẽ được vận chuyển cung cấp đến bếp ăn của công ty cơ sở

Sau đó đầu bếp chính cũng như phụ bếp kết hợp với bên quản lý nhà ăn của công ty hoặc bộ phận quản lý y tế tại cơ sở cùng kiểm tra

Kiểm tra thông qua màu sắc mùi vị và các biểu hiện bên ngoài, tem nhãn mác còn hạn sử dụng hay không, thực phẩm có tươi sống, có mùi hôi mất vệ sinh an toàn hay không, ẩm mốc gì không

Lập biên bản trả lại những hàng hóa không đạt ưu cầu.

Thực phẩm hàng hóa sau khi được nhập sẽ được phân loại, sơ chế và bảo quản đúng các qui trình kỹ thuật

Bảo quản theo từng khu vực vị trí trong kho

Sơ chế thực phẩm

Chế biến thực phẩm

Chia suất ăn và tổ chức bữa ăn

Lưu mẫu thực phẩm

Phục vụ khách

Thu dọn vệ sinh

Kiểm tra chất lượng phục vụ

Thăm dò chất lượng bữa ăn